セロリの栽培方法のコツとは？プランターでも栽培できる？収穫の方法など詳しくご紹介

ヨーロッパ原産といわれるセロリは、古代ローマやギリシャでは食用ではなく整腸剤や強壮剤、
外用剤として扱われ、ほかには古代ギリシャの祭りで飾られたりしていました。
17世紀に入って、イタリアやフランスで栽培されてからは食用として使われるようになり、
19世紀ごろにはヨーロッパ全土、アメリカまで伝わったといわれています。

1592年文禄・慶長の役で加藤清正により朝鮮半島から日本にも伝わりましたが、
独特の強い香りのため当時はあまり普及がありませんでした。
江戸時代に「清正人参」として、その後幕末時代や明治にも「西洋種」として伝わりましたが、これも定着せず。
それから今の時代のように普及したのは戦後、食生活が洋風に変わってきた昭和50年ごろから一般的に普及しだしたといいます。

セロリは「オランダミツバ」と呼ばれているようにヨーロッパから中近東、西南アジアなどの冷涼な湿原の広い地域で自生しています。

春に植える二年草の野菜で、収穫までは約3.5か月。
発芽適温は15度～25度のほどよい気温を好み耐寒性も強く、プランターでも育てられるので、ベランダ菜園や家庭菜園初心者の方にも栽培しやすい野菜です。

セロリは香味野菜として臭み消しや風味付けにはもちろん、サラダや煮込み料理など、さまざまな調理法で葉や茎まですべてを食すことができるので、家庭菜園で新鮮なセロリを収穫できるとありがたいですよね。

また、セロリには血圧上昇を抑えるカリウムを多く含み、血液をサラサラにする浄血効果があり心筋梗塞予防・脳梗塞予防・動脈硬化予防・がん予防など、古代より漢方薬にも使われてきました。
独特の香りには「アピイン」「テルピン」という成分が含まれており、食欲不振や精神を落ち着かせるリラックス効果があるといわれています。

・セロリ（中間種）
スーパーなどに出回っている一般的なセロリは、この「中間種」といわれる品種で、薄緑色をしており、
比較的香りが弱いアメリカ産地の品種「コーネル619」です。
昭和30年ごろから栽培されているロングセラーになります。

・グリーンセロリ（緑色種）
茎の部分が緑色で肉厚が強く、香りが強めなのが特徴です。
セロリの消費量が多いアメリカでは、このグリーンセロリが人気で、品種には「ユタ」や日本産地の小型品種「トップセラー」もあります。

・ホワイトセロリ（白色種）
茎が直径2㎜と細く真っ白で、三つ葉のようなスラっとした形で柔らかく、香りも比較的控えめなので食べやすい品種です。
スジとりの必要がなくカットするだけで手軽に食べられるので、サラダやスープに多く使われています。
主な品種は「ミニホワイト」です。

・芹菜（きんさい）
芹菜を改良したものを「スープセロリ」といい、セロリ（中間種）と比べて茎が細く葉も小さいのが特徴です。
原産国は中国となります。
繊維質ではないので、サラダなど生でも食べるのがおすすめです。

・種まき：5～6月
生育適温は16～21℃になるので、気温が高くなってからが種まきの適期です。
暖かい地域なら9月ごろまで植え付けが可能ですが、気温が高くなりすぎてもNGなので、その場合は一晩冷蔵庫に種を入れて発芽を促してみることをおすすめします。

・植え付け：7～8月
暑さと高温に弱いので、直射日光を避けた半日日陰で、風通しの良い場所で植え付けます。
特に水を必要とする野菜なので、水やりも十分に行いましょう。

・収穫：10～12月
株が30～40㎝に育つと収穫適期になります。
収穫が遅れ、霜にあたると茎の中に「す」が入ってしまうので収穫は早めにしましょう。

地植えの場合は、2週間前から畑の土に苦土石灰を混ぜ合わせ、１週間前には化成肥料などの追肥や堆肥を混ぜ込んで作ります。

自分で土を配合する場合は、赤玉７・腐葉土２・バーミキュライト１の割合に、石灰を用土10リットルあたり10～20ｇ、化学肥料を用土10リットルあたり10～20ｇを混ぜ合わせていきます。

湿った土を好むセロリは、乾燥を防いだり害虫防止のためにも、株元を腐葉土やマルチを利用したりするとよいでしょう。発芽するまで、表面を濡れた新聞紙や不織布で覆っておくのもおすすめです。

・病気
湿気を好むセロリには、高温多湿の梅雨の時期から夏にかけて発生しやすい軟腐病や、葉枯病に気を付けます。
発症すると株はだめになってしまうので抜かなければなりません。
水はけがよく風通しの良い場所で防いでくださいね。

丈夫な苗に育てるためには、1.5か月～2か月かかるほど育苗期間が長い野菜なので、育苗トレーにすじまきをする方法がおすすめです。

しっとりと湿らせた野菜用用土に深さ5㎝のまき溝をつけ、5㎝間隔にすじまきしていきましょう。
薄く覆土をかけて、乾燥させないようにたっぷり水を与えます。
半日陰の風通しの良い場所で育てましょう。

10～14日ほどで発芽したら、本葉2～3枚でポットに鉢上げし、本葉7～9枚になったら畑や菜園に定植させます。

そっと苗を抜いてから植え付ける際にはあまり深く植えすぎないよう、根鉢の面が少し出るくらいの浅植えにし、株間30㎝～40㎝で植え付けます。

夏の高温に弱いセロリは直射日光を避けられるように、遮光ネットなどを利用するとよいでしょう。

株の風通しを良くし、養分を株全体に回らすためにも、わき芽や枯れ葉は手で取り除いていきましょう。
黄色く変色した葉なども取り除いていきます。

茎の部分が20㎝以上、草丈が30～40㎝になったら収穫するので、外葉から株ごと根元から切り取って収穫する方法と、外側の葉から必要な分だけ切り取る方法があります。

株ごと収穫する場合は、鮮度を保つために余分な根などはきれいに取り除いておきましょう。
外葉から収穫する場合は、液肥を忘れずに与えてあげると長い間セロリの収穫を楽しむことができます。

気温が10℃以下になって開花してしまうと葉が固くなって食べられません。
霜にあたってしまうと茎に「す」が入るので、そうなってしまう前に収穫してください。

・プランターで栽培するときの手順
1.野菜用培養土もしくは赤玉7：腐葉土2：バーミキュライト1に10～20gの石灰を混ぜた土を用意する
2.プランターの縁から下2,3㎝まで用土を入れ、ウォータースペースを確保する
3.植え穴を掘り、苗の根をくずさずに植える
4.薄く土を被せて浅植えになるようにする

・プランターで栽培するときの注意点
・有機質にとんだ土を好み、酸性度を嫌う野菜なので、種まきの約2週間前には酸度を調整しておきましょう。病気予防にもつながります。
・連鎖障害があるので、昨年と同じ土を使いまわしたり、同じ場所で植えたりしないようにしましょう。
・水やりや肥料を多く欲するので、10日に1回は水やりの時と一緒に液肥を与えましょう。肥料切れや乾燥は大敵です。

軟白栽培とは、収穫の約3週間前にセロリの株全体を厚手の段ボール紙などでグルっとまき、株元にあたる光を遮ると、茎が白くなるのです。
収穫するときまで根元にあたる光を遮断させると、香りが落ち着き食べやすくなるので、ぜひ試してみてください。