なすを家庭菜園で栽培して料理に挑戦しよう！なすの種類や保存方法や簡単レシピをご紹介！

・丸なす
果肉が固めで、煮物や田楽にむいているのが丸なす。
丸なすで有名なのが京野菜の「加茂なす」です。コロンとした丸い形が特徴ですね。
それ以外にも新潟県の「長岡巾着なす」のように巾着のような形をしているものもあります。

・米なす
アメリカの品種を日本で改良したもの。一般的な中長なすと比べてサイズが大きく、ヘタが緑色なのが特徴です。
油との相性がいいため、ソテーにするのもおすすめ。「くろわし」や「太郎早生」といった品種があります。

＜材料＞
なす　1本
豚肉100g
すりおろし生姜　少々
そうめん　人数分
めんつゆ（2倍濃縮）250cc
水　250cc
ねぎ　少々

＜作り方＞
1.　なすを薄い半月切りにし、水にさらしてアク抜きをする。
2.　豚肉は食べやすい大きさに切る。
3.　鍋に水、めんつゆを入れて煮立たせ、すりおろし生姜、なす、豚肉を入れる。時々アクをとりながら5分程煮る。
4.　そうめんは茹でて湯切りをし、流水で洗った後、水気を切って器に乗せる。
5.　3にお好みでねぎと大葉を散らして完成。

豚肉となすとの相性は抜群で、きっと小さいお子さんも喜んで食べてくれますよ！
肉と野菜がしっかりとれるから、栄養もばっちりです。

＜材料＞
なす　3本
ミートソース　１缶
じゃがいも　２個
ソーセージ5本
とろけるチーズ　適量

＜作り方＞
1.　なすは皮を縞模様にむいて半月切りにし、水にさらしてあくを抜く。
2.　じゃがいもの皮をむき、ラップをしてレンジで3分加熱する。
3.　ソーセージは一口大に切る。
4.　フライパンに大さじ3の油を入れ、なすとソーセージを炒める。
5.　なすがしんなりしてきたら、じゃがいもとミートソースを入れひと煮立ちさせる。
6.　グラタン皿に5を入れ、チーズをのせる。
7.　オーブントースターに入れて、きれいな焼き色がついたら完成。

手間のかかるイメージがあるグラタンも、市販のソースを使えば簡単に作ることができます。
ジャガイモの代わりにマカロニをいれても美味しいですよ。

＜材料＞　
なす　2本
大根　100g
万能ネギ　適量　

・調味料
ごま油　大さじ1/2
めんつゆ　3倍濃縮　大さじ2
みりん　大さじ1
すりおろし生姜　小さじ1/2

＜作り方＞
1.　なすは縦半分に切り、皮の方に切り込みを入れておく。水にさらしてアクをとる。
2.　万能ねぎは細かく刻み、大根はすりおろしておく。
3.　耐熱容器に調味料を入れて混ぜ、水気を切ったなすを入れて軽く和える。
4.　600wのレンジで6分ほど加熱する。
5.　器に盛りつけ、大根おろしと万能ねぎを散らして完成。

＜材料＞
合いびき肉 （豚ひき肉でもOK)　 200g
なす　3個
ズッキーニ　1本
玉ねぎ 1/2個
ピーマン　2個
トマト　1個
にんにくのみじん切り 1/2片分
生姜のみじん切り 1かけ分
カレー粉　大さじ2
コンソメ顆粒タイプ　小さじ2
水　100cc
ウスターソース　大さじ2
ケチャップ　大さじ3
塩 適量
コショウ　適量
オリーブオイル　大さじ2
ご飯　適量

＜作り方＞
1.　なすとズッキーニは1cmの角切りにする。
玉ねぎは4mmあらみじん切りにする。
トマトとピーマンはざく切りにする。
2.　フライパンにオリーブオイル、にんにくと生姜を入れて弱火にかける。
にんにくに色がついてきたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
3.　なすとズッキーニ、ピーマンも加え、しんなりするまで炒める。
塩コショウを振り、いったん器に取り出す。
4.　フライパンにひき肉を入れて炒める。
この時出た余分な油はキッチンペーパーで吸い取る。器の野菜をフライパンに戻し、カレー粉を加えてさらに炒める。
5.　顆粒コンソメと水・ウスターソース・ケチャップを加えて煮詰めて、ざく切りにしたトマトを入れる。
6.　水分がなくなってきたら、塩・コショウで味を調える。
7.　よそったご飯にかければ完成。