夏は自宅で栽培した旬のししとうを食べよう！ししとうの育て方を覚えて、栄養豊富なししとうレシピに挑戦！

ししとうは「シシトウガラシ」の略称で、ナス科トウガラシ属の野菜です。つまり、トウガラシの甘味種になります。しかし、なかには辛いものもあり、運悪く辛味の強いししとうに当たってしまうこともあります。

良質なししとうは、全体的に鮮やかな緑色をしていて、小ぶりで細いもの。ヘタが張っていて水みずしいものが良いとされています。

生のままで食べられることはほとんどなく、焼き調理や揚げ調理にするのが一般的です。とくに、ししとうにはタンパク質の吸収を促すビタミンB群が含まれているため、タンパク質を多く含む食材と一緒に調理すると良いでしょう。

・合わせ調味料
水：50ml
醤油：大2
砂糖：大1
酒：大1
みりん：大1
生姜の千切り：大1
輪切り唐辛子：少々

【作り方】
1. 豚小間肉に塩こしょうで下味をつける。ししとうは手でヘタを取り、つまようじで数か所に穴をあけておく。玉ねぎは薄切りに、ナスは食べやすい大きさに乱切りにする。
2. 下味をつけた豚小間肉に片栗粉をまぶす。 合わせ調味料をよく混ぜておく。
3. フライパンにごま油をひき、2の豚肉を入れて炒める。
4. 豚肉の色が変わってきたら、完全に火が通る前に玉ねぎ、ナスを入れる。
5. 玉ねぎ、ナスがしんなりしてきたら、ししとうを加えて軽く炒める。
6. 合わせ調味料を入れて全体によく絡ませて炒める。
7. 汁気がなくなるまで炒め煮たら出来上がり。

【作り方】
1. ししとうは洗って手でヘタを取る。つまようじで数か所に穴をあけておく（焼いた時に破裂しないため）
2. フライパンにごま油をひき、ししとうに焼き色がつくまでしっかり焼く。
3. バットや保存容器にめんつゆを入れ、そこに焼いたししとうを熱いうちに浸ける。
4. 冷めて味がしっかりついたら器にもりつけて、鰹節とごま（お好みで）をまぶして完成。

【作り方】
1. ししとうは洗ってヘタを取り、半分に切って種を取り除く。
2. 野菜を切流。エリンギは縦に短冊切り、ミニトマトは半分に、アスパラガスはエリンギと長さを揃えて切る。
3. 半分に切ったししとうにピザ用チーズをつめて、半分に切ったベーコンを巻く（この時、乾燥スパゲティでとめておくと崩れにくい）
4. 鉄板に、ししとうのベーコン巻きと切った野菜をバランス良く並べる。
5. 塩、黒こしょう、オリーブオイルを全体にかける。
6. 200度のオーブンで15～20分ほど焼いて完成。

ししとうは、生活科の授業で育てる小学校があるくらい、生命力が強く初心者でも育てやすい野菜です。プランターでも簡単に育つため、キッチン横で育てて、採れたてのししとうをお料理に活用できたら素敵ですよね！新鮮なししとうを使ったお料理で美味しく夏を乗り切りませんか。