サラダだけじゃもったいない！簡単で栄養価もアップするトマトレシピ3選

＜材料＞
トマト　1個
きゅうり　1個
人参　4cm
鶏ささみ　100g

・調味料
しょうゆ　大さじ1
お酢　大さじ2
砂糖　大さじ1
ごま油　大さじ1

＜作り方＞
1.　鍋に湯を沸かし、ささ身を茹でる。茹でたら手で細かくさいて、食べやすい大きさにする。
2.　トマトは一口大に切り、きゅうり、にんじんは細切りにする。
3.　ボウルに調味料を混ぜ合わせ、1と2を加えてあえる。

鶏ささ身の代わりにチャーシューを使ってもいいですし、豆腐を使えばヘルシーでボリュームもアップします。

＜作り方＞
1.　トマトに楊枝で数か所穴をあける（こうすることで湯むきがしやすくなる）
2.　湯を沸かし、トマトを入れる。
皮がめくれてきたら、水にさらして湯むきし、ヘタを取り除いてざく切りにする。
3.　ニンニク、玉ねぎをみじん切りにする。
4.　フライパンにオリーブオイル、ニンニンク、玉ねぎを入れて加熱する。
5.　玉ねぎにうっすらと色がついてきたら、トマトを加える。
6.　全体がふつふつしてきたら中火にする。30分程煮込んだらトマトを潰し、塩と砂糖で味を整える。

トマトの湯むきは手間がかかりますが、仕上がりの食感がなめらかになります。
時間があるときに作って冷凍しておけば、いつでも美味しいトマトソースが楽しめます。
解凍するときは常温、電子レンジどちらでもOKです。

＜作り方＞
1.　お米は洗って水を切っておく。無洗米の場合も水を通しておきます）
2.　ベーコンは1cm幅に切る。トマトは洗ってヘタをとる。
3.　炊飯器にお米と分量の水を入れたあと、大さじ5の水を抜く（トマトから出る水分でちょうどよくなります）
4.　ベーコン、細かく砕いたコンソメとバターを入れる。
5.　トマトを真ん中に置いて、炊飯器のスイッチを押す。
6.　炊きあがったら、トマトを潰し、15分程おいて蒸らしたら完成。

お好みで玉ねぎや、きのこなどを入れて炊いてもいいですし、ベーコンの代わりに鶏肉などを使うのもいいです。
トマトの食感や酸味が苦手という人でも、これなら食べてくれるかもしれません。
手軽につくれて栄養も満点ですので、忙しい時にもおすすめのメニューです。